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“中医认为,海水虾性质偏温,有补肾、固精、还有下奶的作用。治疗产后缺奶,或气血不足的虚损证时,海虾是非常好的食疗药材。另外它还对男性有益精补气作用。”

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自制虾干

 

 

2、 盛起后沥干水份,若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉

 

3、 虾在烤盘里排队

 

4、 虾在烤架上排队完毕,先120度烤30分钟,再150度,烤30~40分钟左右,具体时间视各家烤箱为准,烤至虾的两面收干水份,中途可以让虾翻下身体

 

5、虾干完成

 

6、 小贴士

没有烤箱的可以用微波炉,中高火,每转3分钟左右,取出,虾翻身,重复此步骤4~5次(具体视各家微波炉习性),至收干水份。

1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干

虾干的5种美味做法

虾干萝卜丝汤

 

用料:

淡虾干6~8个、 白萝卜1/2根 、生姜2片、盐适量、 香菜/葱花少许

做法:

用温水将虾干表面清洗一下,不仅洗去晾晒时的灰尘,回软后更容易煮出鲜味; 白萝卜去皮切成丝,撒少许盐抓腌几分钟,去除萝卜的辛辣味,再用清水冲一下;锅里加适量水,放入虾干和姜片,开火煮沸再滚2分钟,放入罗卜丝煮开,调盐撒点绿即可。

小贴士:

海鲜干货最主要的缺点就是腥,虾干也不例外;所以冷水下锅比热水下锅去腥效果好一些;同理,平时煮鱼汤也一样;加萝卜丝也是为了去除腥味…虾干入汤非常鲜,除了盐调味,无需其他增鲜。

西葫芦虾干粉丝煲

 

用料:

西葫芦1根、 虾干10-15只、绿豆粉丝1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、葱花

做法:

节瓜削皮后切丝,粉丝放在温水里泡发,虾干用料酒浸软。取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只,加热后倒入少许食用油,加入节瓜丝快速翻炒。炒至节瓜略软后加入虾干,继续翻炒约20秒。倒入泡发好的粉丝,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料,然后加盖焖煮约1分钟左右。1分钟后开盖,这时锅内的水分已被基本收干,撒一把葱花即可关火出锅。

小贴士:

虾干盐分含量高,所以生抽不要放多,也不必额外再加盐了

虾干白菜面条

 

用料:

白菜三四片、 虾干2-3个、海米十几粒、鸡蛋一人一个 、葱姜末、胡椒粉、盐、香油

做法:

准备工作:海米或虾干,提前洗净泡水10分钟,白菜洗净,将白菜叶与白菜帮与切开,白菜帮切宽条,白菜叶切成大片,葱姜切成末;

做一锅开水,将挂面或切面煮进去,大约煮到5成熟可以捞出(可过凉水);

同时另起一锅,倒入一点点油,煸香葱姜末及海米或虾干,放入白菜帮翻炒出香味,白菜帮出水后,倒水做汤;

鸡蛋外壳洗净,水热但未大开时,窝打锅中卧成荷包蛋,稍微定型后用铲子推下锅底,避免鸡蛋粘在锅上;

此时,将旁边煮好的面放入白菜汤锅中,并撒入切好的白菜叶一同煮熟,调入胡椒粉食盐,关火后淋入香油,即可盛出食用。

小贴士:

1、虾干和海米,如没有时间,也可以不泡,洗净稍微切碎一点,后期的炒制及煮制过程也完全可以成熟;

2、我家管荷包蛋叫卧鸡蛋,煮熟大约5分钟的时间,您也可以将鸡蛋打散,在出锅前打入鸡蛋花;

3、另起锅煮面,是为了使白菜汤不浑,其实在白菜汤中直接下面条,面条更有滋味,您可以根据喜好具体操作。

娃娃菜虾干汤

 

用料:

虾干、娃娃菜、姜、料酒、盐、鸡精

做法:

锅中放一大碗水烧开后,放入虾干、姜丝,再倒一点料酒,煮开后转小火10分钟左右(把虾干的鲜味煮出) 娃娃菜掰开洗净甩干水份,竖向切成条锅里虾干煮十分钟后,开盖放入娃娃菜,再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅

小贴士

1. 想要汤色清,用小火煮。

2. 盐的用量根据虾干的咸度来调节。

虾干瘦肉粥

 

用料:

虾干 ,猪瘦肉,大米等

做法:

大米浸泡,虾干剥壳,瘦肉切末或切片,粥和虾干用砂锅煮,大概煮三十分钟,再下瘦肉末和冬菜就好。

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